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懒人专属--法式乡村面包(5/9)
找一个晚上,寻思着第二天早上要吃个正宗西餐那种晚上。称好材料,把粉类一股脑倒在一起。
取一个珐琅锅,玻璃锅,任何你当初头脑发热买的可以进烤箱的耐热带盖锅,加水
随意混合,不要混合得太光滑,那样一点也不法国,法国人就是又浪又慢,讲究不经意随性的性感。
把我们不经意随性拌好的性感面团用盖子盖起来,常温发酵一晚上
早上也不知道啥时候起来的,估摸着面团发酵了差不多12个小时,已经涨到颇为夸张的程度。
在操作台上洒满面粉,将面团取出,轻轻卷起折叠。整成大概是一个饼的形状。不要按压,若按压,发酵一晚上的大孔就没了。
把昨天晚上面团睡觉的锅拿去洗干净,擦干净水,我们没有别的模具了。
把面团滚上面粉,到不粘的程度,轻轻放入锅里。 预热烤箱至230度,盖上盖子把锅送入烤箱里,加盖烤20分钟。揭开盖子再烤10分钟。 面包烤好后外表酥脆,面香四溢,颜色是性感的古铜色。
放凉后切片,可以看见大孔组织