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猪油版蛋黄酥(18/20)
把咸鸭蛋黄浸泡玉米油里一夜取出洒点白酒去腥，放烤箱150度，10分钟，（注意不要把它烤散哦）
红豆馅制作看上个菜谱，蛋黄烤好冷却后包入红豆馅内揉圆放入冷冻定型
油皮：中粉130克、猪油45克、糖粉10克、盐1克、温水40～45克，揉成面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。 油酥：低粉110克、猪油50克，揉成面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
冰箱取出油皮分成每一个18g，共12个，会多余一点点
油酥每一个重量12g，分成12个
油皮12个、油酥12个
油皮把油酥包在内揉圆
擀开成长舌形
把长舌形卷起来
每个卷好盖上保鲜膜松弛10分钟
十分钟后再取出
压扁它
再次擀开成长舍形
再次把长舌形卷起来
再次盖上保鲜膜松弛10分钟
大拇指按压面卷
两头往里折
擀成圆形放入红豆蛋黄馅包好
刷上蛋黄液撒上黑芝麻
放入烤箱180度，30分钟