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6寸海苔肉松戚风蛋糕(9/21)
食材全家福 多2个鸡蛋拍照,实际用了2个鸡蛋
蛋黄蛋清分离,切记:蛋清要分离在无油无水的容器中
蛋黄用打蛋器打匀,加入菜籽油。这一步当然用玉米油是最好的,但家里没有玉米油,只能用菜籽油代替了,也不影响口感的
用打蛋器将混合溶液打匀
加入牛奶,继续打匀
筛入低筋面粉和食盐,搅拌均匀至无面粉颗粒
蛋黄液完成,备用
现在该打发蛋清了 首先滴入几滴柠檬汁,没有柠檬汁可以用白醋替代
蛋清高速打发至起泡,第一次加入1/3白砂糖
继续高速打发至湿性溶液,第二次加入1/3白砂糖
继续高速打发,最后一次加入剩余1/3白砂糖
最后打发至提起打蛋器,有尖角即可
将打发好的1/3蛋清溶液拌入蛋黄液中,翻拌均匀
再将搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的2/3蛋清溶液中,继续翻拌均匀即可
最后一步加入适量肉松和海苔香松,这个量根据自己口味而定
倒入6寸模具中,从高处轻摔3,4次,震出气泡。放入烤箱,自动预热130度50分钟。
蛋糕爬起来了
烤好后,从高处轻摔震动,迅速这样倒扣在网盘上,晾凉再脱模
成功~✌️薄荷叶装饰
切块
口感松软,咸香! 配上粥,好吃