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姜辣凤爪（无香料版）(5/16)
生姜、大蒜、大葱、干辣椒，洗净、切片 生姜的比重最大，因为是“姜辣”
凤爪解冻的时候加一点白醋，消消毒（部位比较特别哈） 洗净之后，去掉脚趾甲、割两刀，好入味
冷水放生姜和料酒
下爪
煮沸即捞出
冷水冲洗去浮
准备调料：蚝油三勺、卤水汁和红烧汁四勺（今天凤爪是1Kg）
葱姜蒜大火热油下锅翻炒出香
改小火加冰糖，融化
下爪、翻炒、均匀抹糖油
加入没喝完的小半瓶白酒，翻炒、均匀入酒香
倒入所有调料，翻炒、均匀上色
加水至八分没过爪
盖上大火至水开，改小火慢炖，上⏰30分钟到15分钟的时候开盖翻炒一下，把上面的爪翻到下面
⏰响后大火收汁
装盘、开吃