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烫面口袋饼(19/31)
300克面粉放大盆内。
加3克盐。
加170克热水（140克开水和30克凉水混合之后使用）。
用筷子慢慢搅拌成面絮状。
待面不烫手，揉成面团，此时的面团不光滑，盖好。
十分钟后，将面团放面板上，撒一点干面粉，揉搓成光滑的面团。
放大盆内，盖好，醒发一小时以上。
将面团分成六等份。
取其中一个小面团，其他的盖好，防止干皮。
用擀面杖将面皮尽量擀长擀薄，可能有点粘，撒点干面粉，这样更好操作。
擀成这样的大面皮，四周可以切去，呈长方形的面皮。边角料单独留着，还可以做一张小饼。
从面皮的中间部分切开。
上下各留一厘米左右，中间部分用刷子刷一层薄薄的花生油。
刚刚留着未刷油的上下空白部分，现在用手指蘸水，涂抹均匀。
两张面皮折叠起来。
上下涂水部分（封口处），用手指依次压实，目的使其充分粘合。
用叉子再这样压出压痕。
做好的口袋饼生胚。
边角料可以擀成牛舌状的薄面皮，做一张这样的口袋饼也不错。
平底不沾锅上刷一层油，保持小火。
放入饼胚。
在饼的上面刷一层油。
一面定型后，翻面烙另一面。
两面都烙熟即可出锅。
准备配菜:我用的烧鸡的鸡胸肉，将肉撕成细丝，胡萝卜刨丝，泡发好的木耳切丝，韭菜切段。
刚刚烙饼的锅，继续刷一层油，放入鸡丝炒香。
加1勺盐。
加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软。
最后加入韭菜，翻炒均匀即可。
将炒好的配菜装进口袋饼内。
开吃啦～