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改良版京酱肉丝(9/10)
里脊肉切丝用淀粉、蛋清、料酒抓匀腌制15分钟
小香葱洗净控干水分切成小段
姜切成碎末
把甜面酱、黄豆酱、番茄酱、白糖、鸡精都放入碗中加适量清水调匀
平底锅倒入食用油烧至五成热，下入姜末煸香
酱肉丝下入锅中迅速划散至肉色微微发白时产出控去多余的油脂
平底锅留少量底油继续加热，将调好的混合酱汁倒入改小火熬酱汁至粘稠状
将肉丝都下入酱汁中翻炒均匀，至每根肉丝上都裹满酱汁，大火收汁
出锅装盘
再配上一张刚出锅的薄饼，来上一卷回味无穷！