奶香法式软面包(
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先将黄油室温软化,注意不是融化!
制作中种面团:按照牛奶,糖,面粉,酵母粉的顺序混合揉成光滑面团,温暖地方发酵三倍大
制作主面团:按照牛奶,鸡蛋,盐,糖,中种面团(剪小块),奶粉,酵母粉的顺序揉面
揉至面团有筋性,加入黄油继续揉
揉好的面团很有弹性
可以拉出手膜就ok了
密封发酵四十分钟
将发酵好的面团排气,分成均匀的8份
取一份擀成椭圆形后卷起来
摆入烤盘,入烤箱,下层烤盘加水发酵至两倍大,发酵温度40℃
将发酵好的面团上筛入高筋粉
用刀划几道口
烤箱预热十分钟,上下火170℃烤20分钟。
注意观察颜色,加盖锡纸
成品
超柔软!