把鸡剁成小块，土豆洗净削皮切块滚刀块，洋葱和青椒洗净切成小块。大葱切丝，大蒜切片。面粉中加少许盐和油，缓慢加入适量水搅拌并揉成光滑的面团，中间多揉几次。

锅中多放些油，先放冰糖炒出糖色后放鸡块，大约炒十分钟至鸡肉上色。然后放入葱姜蒜和花椒、大料、辣皮子、香叶和茴香，翻炒五分钟后放番茄酱和酱油，炒匀后倒入开水，水量需要没过鸡肉，加盐调味中小火炖煮四十分钟。四十分钟后放土豆。

把醒好的面团均匀分成六份，每两个面剂中间抹油、撒面粉然后摞在一起，擀成薄薄的面饼，铺在鸡肉和土豆上，盖盖中火蒸三到五分钟用筷子夹出，改刀切成两厘米宽的条状。其余的面剂继续按此步骤做好备用。等土豆可以用筷子扎透后放入辣椒和洋葱，翻炒至断生即可盛出。将焖饼摆放在大盘鸡的周围即可上桌食用。