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红烧茄子(13/16)
茄子洗净去皮
切块
准备空碗：一大勺面粉一大勺淀粉拌匀
加水拌匀约酸奶的浓稠
倒入茄子拌匀，让每块茄子都均匀的沾上糊
调碗汁：生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，盐一点点，清水调到合适自己的口味
这是准备的红薯淀粉水拌匀备用
五成热油温左右下锅炸，少量多次的炸哈
炸熟捞出
油温升高约六七成热，再复炸，一定要复炸。
炸至金黄色捞出
起锅烧油，下蒜末炒香
倒入调好的碗汁
烧开
湿淀粉勾芡（这里要用红薯淀粉或者土豆淀粉）至浓稠
倒入茄子快速翻炒均匀出锅