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猪皮三吃（猪皮火锅，凉拌猪皮，回锅猪皮）(17/35)
新鲜猪皮洗净。
冷水下锅，放料酒，猪皮
大火烧开后，滤出浮末，捞出猪皮，冲洗干净。
把这些猪毛去掉，用夹子拔，拔不掉的，开燃气，放上面烧。
彻底整干净了，再次冲洗，控水。
取砂锅，倒入开水，放盐，姜片
放沥干的猪皮
大火烧开后，转小火，盖上盖子，焖炖。
粉藕洗净，削去表皮（也可以不削）
切滚刀块。
待猪皮可以用筷子轻松的扎进去的时候
捞出完整的猪皮（碎块，不整齐的猪皮不用捞，留到砂锅里）
放入粉藕，继续开大火烧开，转小火，盖上盖子。直到藕熟透。
转入火锅的锅中，放几颗红枣，葱结，再加几颗枸杞，我家用完了，没放。尝尝咸淡，不够盐，再加点盐，放点鸡粉。
养生版的猪皮清汤火锅汤底就做好了，烫你喜欢的各种火锅配菜吧。调个简单的味碟，蘸着吃。猪皮糯糯的，莲藕粉粉的，吃了要上天。那我们现在再去处理先捞出来的完整猪皮～
把它们切成条，分两份，这是其中一份。
去菜园里割一小把芹菜（可以换成香菜），洗净，分离叶子和茎，备用
蒜切成末，大葱切成圈，红椒切成末，芹菜叶子切碎。
大火，坐锅热油
放入蒜末，红椒末，大葱圈，转小火，煸香。
芹菜叶子碎码在猪皮上
把煸香的蒜末等倒上去
加生抽，鸡粉，盐，胡椒粉，小磨香油
抓匀
我尝了一下，不辣，又切了点小米椒圈放进去。
凉拌猪皮完成。口感非常Q弹。（喜欢吃醋的可以放点陈醋）
这是另外一份猪皮
需要用到～拍散的蒜7瓣，芹菜茎切段，洋葱切丝，姜片，红椒切丝。
坐锅热油
倒入这些配菜，炒香
放猪皮
翻匀（这个过程我是在不断地切换大小火，炒猪皮是有风险的，一直大火，它容易蹦，所以我感觉它要蹦之前转小火，温度降下来之后又换大火）
一勺蚝油，一勺豆瓣酱，炒匀。（不用放其他的调料了，这两样本身就很够味）
出锅，撒上葱花。回锅猪皮就做好了。这个因为再加热过一次，所以比凉拌的更软糯。
今天做了——猪皮粉藕清汤火锅，凉拌猪皮，回锅猪皮。猪皮三吃，你学会了吗？下次可以做个皮冻，就四吃了。哈哈哈哈