酸奶戚风蛋糕的做法_菜谱

备好食材。

将称好的食材分为两部分做。第一步。制作蛋黄液。取蛋黄6个放入盆中，加油充分乳化。一定要充分乳化！然后放三分之一白糖拌匀。再放入酸奶。最后放面粉翻拌。蛋黄液完毕。

第二步，打发蛋白霜。将6个蛋白放入盆中。一定是无油无水的盆子！滴几滴白醋，用电动打蛋器打发。期间分三次加糖。打发到抬起打蛋网，蛋白霜有直立的小三角，就好了

150℃预热烤箱。然后将三分之一蛋白霜倒入蛋黄液中，翻拌好后倒入剩余蛋白霜中快速翻拌。均匀后倒入模具中。震几下，放入烤箱。120-130℃，20分钟左右盖锡纸。一共用时75分钟。

到时间拿出来，震几下倒扣。我模具底部垫纸了，它自己就脱模了。哈哈

成品。没塌

侧面

看看。