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辣子鸡(3/8)
鸡腿肉切块放入生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜腌制半个小时。
腌制好后把葱姜蒜捡出来，撒上生粉拌匀。
放入热油中炸，中间用笊篱翻动防止粘锅。
这是第一遍炸好的。
炸第二遍
看图通过复炸鸡肉块变紧实了，吃起来有嚼劲了。
锅内留底油放入葱姜蒜、麻椒、辣椒段爆香，倒入炸好的鸡肉块加入适量糖、味精快速翻炒均匀。（翻炒的时候腾不出来手没拍图）
出锅装盘。