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吃不够的蒜香弹虾(3/10)
把弹虾放清水洗净沥干，记得多洗几遍，洗完后用筷子夹出来，不要用手哦，新鲜弹虾动的时候容易割伤手
把配菜切碎备用
把油锅烧红，油要烧到冒烟，油量要浸到弹虾一半，否则不容易炸得香脆
把沥干水的弹虾放油锅里炸，要注意刚刚下锅的虾可能会跳出来，建议先盖锅一分钟
弹虾壳变红即熟，不要炸太久，否则肉缩水，就变得干干的没有鲜嫩口感了，把炸好的虾捞出备用
配菜下锅，用炸虾剩的油炒至出香味
再把弹虾放入翻炒，加入两勺料酒和三勺耗油，不需要加盐，海鲜本身就自带咸味
最后加入孜然粉，翻炒均匀就出锅
弹虾壳带香味，肉多汁鲜嫩，吃起来回味无穷
今天的弹虾够肥够鲜