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香酥大鸡排(1/9)
准备好鸡胸肉提前泡血水，四小时以上
从中间切开，不要切断
用刀背轻轻交叉敲打
划重点，切记切记！这一步很关键，这时碗里加清水，戴上一次性手套慢慢按摩肉，直到水分被吸收，可以分次加入清水，也不要太多哦，这样炸出来的鸡排才鲜嫩多汁
最后放入少许料酒去腥，加入自己口味的腌料，抓匀，最少20分钟，我这次用的是cook100的孜然口味，也可以其他，自己喜欢就行
然后，一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，依次裹好
起锅烧油，油温五成热，下鸡排，就是放入筷子有小泡泡就可以了，中小火炸至金黄，捞起，也可以复炸一次，更加酥脆！
装盘即可
外酥里嫩，真的很不错！