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粉皮炖鸡(3/6)
清洗鸡肉块，洗去血水。
沸水煮鸡肉，去血沫，沸腾即可捞出，温水清洗三遍。
烧油起锅，加入生姜、葱白、花椒、八角。
油9成热放鸡肉翻炒3分钟左右加入桂皮香叶，加入黄酱，继续炒，即可加入冰糖老抽，耗油上色。
加入沫过鸡块适量水，大火煮沸，改小火，炖30分钟。
加入粉皮，炖5分钟，在加入洋葱，放适量盐和鸡精（喜欢辣可以加入青辣椒），大火收汁即可。