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「土豆红烧肉」(3/10)
五花肉切块，冷水下锅加姜片、8颗花椒，适量料酒煮沸两分钟，捞起冷水洗净
土豆切滚刀状，冷水清洗一下
姜蒜，干辣椒，葱备用，香叶，桂皮，八角少量备用
锅热放油，（油不用太多，五花肉会煸出油来。）放入冰糖，小火慢慢融化熬成糖色。一定注意火候
五花肉放锅中小火慢慢翻炒，每一块均匀的裹上糖色
放入姜蒜葱干辣椒，香叶，桂皮，八角翻炒，加入一勺豆瓣、适量盐继续翻炒入味
加入开水淹没五花肉即可，加两勺生抽，半勺老抽（少量的老抽即可，因为炒了糖色）中火慢烧15-20分钟
注意水不要烧干，放入土豆盖锅盖，中火继续烧15分钟左右
剩余少量汤汁时加入尖椒，大火翻炒收汁
撒上葱花，完美五花肉吃着一点也不腻