一斤子盖牛肉凉水下锅，水开后撇去浮沫，下入葱、姜、料酒、八角，炖肉料（没有可不放），盐（一定要放，入味），鸡粉少许，适量水，入阿迪锅，电压力锅也可，我选的米饭键，这样牛肉不至于很烂，牛肉干有嚼劲。电压力锅大概10分钟左右吧。
这就是为什么冷却的原因，切的时候不会烫手，切成手指粗的条。
敲黑板划重点啦：将生抽，黑胡椒碎，油放入一个平底的容器。（最后面讲为何用生抽而不是其他各种酱油）
将牛肉粗条放入容器，翻动，让每一面都尽量均匀蘸上酱汁，腌5分钟左右，期间要不停翻动。
我用的空气炸锅，220度，10分钟，烤箱也行。喜欢干一点的烤的时间长一些，不喜欢太干的就短一些。
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