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家常红烧武昌鱼(9/10)
新鲜的武昌鱼，宰杀去内脏，改花刀
葱姜蒜备用，大葱三段备用
五花肉切片备用
锅内宽油，加盐，下武昌鱼煎，注意一定要锅内撒盐，不然鱼皮没了
两面煎至微黄即可取出备用
锅内留底油，下五花肉煸炒，放葱姜蒜爆香，加高汤（或清水）调味，白糖，蒸鱼豉油，料酒，老抽，蚝油，香醋，盐
下武昌鱼，小火慢炖30分钟，一定要盖锅盖。不要大火，一定小火入味，防止鱼炖散。
焖好的武昌鱼，出锅装盘备用。
用漏勺捞出锅内调料，杂物，留清汤。中芡淀粉加入，大火熬成稠状，均匀的淋至武昌鱼上。
成品好了