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六寸戚风蛋糕(详细版)(2/15)
第一步，准备好材料
分离蛋清和蛋黄
蛋黄打匀
倒入30克玉米油和35克纯牛奶，用打蛋器打匀
将45克的低筋面粉过筛，再倒入打发好的蛋黄当中
像这样打成蛋黄糊
打至粗性发泡时，加入1/3糖粉
打发至湿性发泡泡孔变小再加入1/3糖粉
打发至没有细孔的时候，再加入剩下的1/3糖粉
完成
将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，上下搅拌，边上的蛋白蛋黄糊，记得擦干净，再倒入六寸蛋糕模当中，这把气泡整出来，从高处摔下，注意不要把但被摔出
像这样
蛋糕放入烤箱150度，50分钟，上下火
一定要等到蛋糕彻底凉透再脱模，否则，就回缩
我个人比较喜欢微裂，如果你们不喜欢微裂戚风的话，就调到140度，烤50分钟或45分钟，具体温度和时间看自己的烤箱脾气