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焦糖面包脆(6/8)
如果没有现成的焦糖酱的小伙伴,第一步其实是熬酱,熬酱的方子可以看我的上一篇菜谱,我觉得也是超级简单的。
这一步没有拍照,就是准备吐司丁,取4片吐司切成大小匀称的丁,装入一个搅拌碗备用。
取熬好的焦糖酱50克左右,加入25克牛奶,25克黄油,隔热水加热,同时预热烤箱,135度选择风热模式,时间设定40分钟,如果烤箱没有风热模式,则将温度稍微提高5-10度进行烘烤。
隔水加热后最后要用到的焦糖酱
将焦糖酱倒入装有吐司丁的搅拌盆里,一个手倒酱,一个手开始搅拌,使每一个面包丁都能沾有焦糖酱。搅拌不要太大力,要温柔一点,差不多雨露均沾了就行。
将搅拌好的面包丁铺满烤盘,放进预热好的烤箱进行烘烤,烘烤期间要注意观察面包丁上色情况,以免烤焦,基本上135度烤40分钟是不会焦的。时间到,如果感觉面包丁上色较浅或者面包丁摸起来都还是软的,那么可以适当提高5-10度再加时烤10分钟,就了。
新鲜出炉的成品
成品图,我这炉里做了两种口味,除了焦糖味的还有黄油味的,黄油味就是在面包丁正反两面刷黄油,然后撒点白砂糖再进烤箱烤,所以图片上有几块上有白糖。个人感觉还是焦糖的好吃,黄油的偏淡。面包丁晾凉后装进一个密封罐子,家里老小都很爱吃,基本上都是分分钟被瓜分完那种,看电视的时候当零食也是妥妥的美食。