切好的鱼肉里加入少许的生抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，并抓匀腌制半个小时左右使其入味。
等待鱼肉腌制的时间，我们来处理其它食材。将芹菜，香葱切碎（香葱取葱绿部分）后放入你呆会要装汤的汤碗中，加入一点蒜头酥，放旁边备用。
西红柿切开，去掉中间的部分（因为中间带籽的部分煮了会太容易散烂），只要保留外面一层（我是切的时候直接把有籽部分吃掉了，哈）
接下来就是把花菜切小朵，香菇切片，黑木耳切粗丝。葱白，大蒜，生姜切末。（这一步骤忘拍照，就拿大合照啦。亲们别介意哈）
准备好所有食材后，鱼肉差不多腌好了。这时候来炸鱼。鱼肉挂干粉拌匀（这里我用的是油炸粉）
五至七成热油温，下锅炸致金黄色，表面酥脆的状态，捞出沥油。然后再倒入刚才放好葱花，芹菜，蒜头酥的那个豌里。
酸辣粉加入1200毫升的水调匀（这一步看个人爱好，如果喜欢多喝汤，那你水量可以多一点哈。喜欢浓稠点，那你水量就减少点。因为最后我们还要调味）这一步骤你也可以事先备好。
加入打好的鸡蛋。这个时候注意，不要一倒进去马上搅。稍等三秒钟再搅（如果马上搅的话，出来的蛋花会太稀碎啦，嘿）。再加入老抽，调色。
最后加入水淀粉勾个薄芡。烧开后关火，试味，再微调味，调到你喜欢的口味。这里就亲们自己掌控啦！（我在这一步里有加了5g的盐，因为个人觉得口感稍淡了点）最后，把煮好的汤直接到入刚刚马鲛鱼豌中。
一碗暖心暖胃的酸辣马鲛豆就做好了。礼成，开吃吧！（趁热吃，才能体会到马鲛鱼的外脆里嫩哦）啦啦啦
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