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双皮奶，家庭版(4/6)
准备食材：500毫升全脂纯牛奶（两小纸盒） 3个鸡蛋的蛋清，打散 30克白砂糖
制作：纯牛奶放入锅内加热，加热过程轻轻搅动，防止糊锅，加热到微微冒烟
制作：第一次倒出碗中，自然冷却或者手动冷却
制作：冷却到表面结一层皱巴巴的奶皮，用牙签或者竹签，在碗边挑开倒出牛奶，留碗底一点点牛奶和奶皮。 将倒出的牛奶和蛋白、糖搅匀。 过滤去除泡泡。 再将搅匀的牛奶混合液，用牙签挑起倒回碗中。 理想状态是奶皮会浮在混合液上。
制作：牛奶混合液加上保鲜膜，在膜上用牙签扎3到4个小孔，预防热过程中胀气。上锅蒸15分钟左右。
制作：出锅享用