香脆美味~花生萝卜炒西芹(3/10)
准备好食材洗净，西芹、胡萝卜切成1.5㎝大小的菱形丁；剁蒜蓉，葱白切葱榄（就是菱形，长度3厘米）；
起锅烧水，下点盐、花生飞水，煮至花生衣变软；
倒出花生，用冷水过冷，剥去花生衣；
这是剥去花生衣的花生仁，白白嫩嫩
起锅烧油，至50度左右，下花生仁，开小火慢慢升高油温浸炸；
花生仁浸炸到有点淡淡的金黄色倒出沥油，利用余温让花生仁慢慢加热至金黄色；
起锅烧开水，下少于盐和油飞水胡萝卜至刚刚成熟，倒出来过冷水；
起锅下少于油，爆香蒜蓉，下西芹开大火快速翻炒至七成熟；
下萝卜丁快速翻遍炒1分钟至熟，调入盐、糖炒匀；
接着下花生仁翻铲两下均匀，淋入少于香油即可出锅。