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春天的味道～腌笃鲜(2/8)
蹄膀一只洗净，咸五花肉切片。
冷水加入料酒、生姜，绰水去腥。
百叶结十来个，绰水，去豆腥。
春笋4根，滚刀切块，绰水，去涩。
葱姜备用。
蹄膀和咸五花葱姜下锅，水一次加足，加料酒。大火煮沸后中小火煮四十分钟。
加入春笋和百叶结，大火煮沸转小火，慢慢笃。
小火慢炖，三个钟头左右，关火，盐调味即可。春天的味道：鲜。