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椒香鳜鱼(6/6)
鳜鱼杀好洗净，去除内脏。
我一般会用刀把鱼背上再刮一遍，刮去粘液减少鱼的土腥味。上锅蒸15分钟左右，时间视鱼的大小而定。中间忘了拍照了。蒸好的鱼到出鱼盘里的汁。
锅里放油烧热冒烟，先放入花椒然后再放入香菜（可以不用）蒜苗末（可以不用）葱丝、辣椒（可以不放）快速翻一下关火。照片反光，锅里油其实不多。
把锅里的油和其他材料浇到蒸好的鱼身上。
淋上蒸鱼豉油。
完成，美味就这么简单！