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10寸戚风蛋糕（超细腻）(2/9)
7个蛋白打到无水无油的盆里 ➕几滴白醋或柠檬汁
120g牛奶➕40g细砂糖➕玉米油80g 炒菜的手法搅拌 搅拌均匀后用刮刀按一下防止有面粉结块
8个鸡蛋加入面粉糊里面继续炒菜的手法搅拌均匀
这样后放蛋黄感觉特别细腻 （蛋黄大过筛一下更好放进面粉糊更好）
然后打发蛋白、分3次加入80g糖粉 打到有这样的小尖角就可以了。
三分之一蛋白放入蛋黄盆中、炒菜手法搅拌 ⚠️⚠️千万用搅拌肉馅的手法⚠️⚠️
把蛋黄糊直接倒入蛋白盆中 炒菜手法搅拌均匀
烤箱预热130度 倒入模具中10cm高度摔两下去除气泡
放入烤箱120度烤60分钟。 然后转140烤40分钟 我放的两个6寸两个4寸的模具。 颜色完美没开裂