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一碗苏式面条的最佳搭配——满口爆汁的五香素鸡(4/6)
挑选素鸡要找结实些的，不要摸上去有点软的素鸡，切开看上去比较密实，颜色不要不发青。切成片，厚薄要尽可能一致。
放入油锅炸至两面都金黄，油多些，炸的透些，而且炸的快些。
取以干净盆子，放入8克盐，加入水溶化，将煎好的素鸡从油锅里捞出迅速放入冷水中浸泡
浸泡到，素鸡捏上去有水爆出，表面起泡泡，捞出
锅内加少许油，放入浸泡好的素鸡，翻炒，然后调味品翻炒一会，加水，可以基本盖住素鸡，大火烧开后就开小火，烧到素鸡比较软的状态。
素鸡盛出，将汁大火收干至浓稠，几浇在素鸡上