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香菇黄焖鸡(4/10)
选新鲜的香菇去蒂，洗干净切块。
尖椒去蒂切块。
新鲜鸡腿剁块，凉水下锅，加料酒，少许盐焯水，开锅去沫即关火，防止肉过老。
炒锅点火入油滑热，入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料炒香。
入香菇慢慢炒香。
入鸡块翻炒一分钟，淋料酒去腥，淋老抽增色，调入盐，胡椒粉，冰糖，耗油。
加入适量的水，刚淹没鸡块为好。中火慢炖10分钟左右。
待鸡块熟透，汤汁变少，入尖椒块微烫一分钟。
调入味精，搅拌均匀。
出锅盛入汤盆即可。