和老妈学的，她做的这个特别好吃，就是太咸，她还用了盐和花椒，我没放，太咸
做腊鸡腿要做一个腌料，酱油和料酒，有葱姜酱油或者黄豆酱油最好，我这条件有限，我用老抽，生抽，白酒配的
配好的酱油倒入干净且完全干的锅内煮，煮开马上关火，冷却后才能使用。腌制的料的量最好是没过食材
手枪腿不能洗，洗过的食材容易坏。鸡腿用刀处理一下，沿着鸡腿中间骨头的两侧用刀划开，让鸡腿变成扁平一些，这样也更容易腌制入味
鸡腿放在容器里面，冷却的腌料倒入食材，我酱油搞少了，那只能每天自己动手翻一次，就是把底下的鸡腿拿到上面来，上面的放到下面。
盖上盖子，冰箱冷藏腌制3天
照道理说，腊鸡图需要在冬季风干的，但是我地域特色，没有大冬天，我就放在冰箱腌制了，腌制的容器老妈说要用玻璃或者搪瓷的，食材，不容易坏。
我看我妈就把鸡腿放在一个大的塑料盆里腌制，然后食材上还压了一大桶饮用水，像这样腌制3天后，她再取出来挂在阳台上风干
这是我放冰箱腌制天后的鸡腿，取出来，厨房用纸吸干水份。
开个风扇，吹，哈哈哈，吹一天然后放冰箱，第二天拿出来接着吹～
多出来的酱汁没浪费，我又丢了猪肉进去，同样做法准备做酱汁肉。要适当加点盐或生抽，不然咸味不够
这是我晾的第三天，换了个晾法，已经干了好多，实物颜色更深一些。
腌制3天，晾了3天后拿了一个鸡腿试了试，和我妈那种冬天做的有区别，她那种晾的很硬很干的，蒸出来比较硬，我这蒸出来鸡肉还是嫩的，味道倒还不错，还有点豉油鸡的感觉。蒸的时候加葱姜料酒即可
腌制的时候用重物压一下，出来的鸡腿就是扁扁的，肉蒸出来紧，我这种蒸出来肉嫩，斤的更香
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