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自制猪皮冻(4/5)
前面的步骤跟炖猪蹄汤一样。猪蹄切碎冷水下锅，烧开水。
加入料酒和姜片去腥，撇去浮沫，洗净备用。
重新下入砂锅，开水下锅，加入花椒大料，葱段姜片，小火炖煮两小时。加入酱油和盐，在煮十分钟。
猪蹄捞出，去骨取肉留皮，篦去黄豆和花椒大料，留汤。
把汤和皮冷却，放入冷藏三小时，就可以食用了。 虽然没有加入食用明胶，猪皮冻比外面卖的较脆弱，但是安全卫生，口感是DuangDuang上口，Q弹劲道。 如果配上蒜酱，简直就是人间美味。