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肉味的素菜之独面筋(1/4)
油菜掰开洗净；油面筋改刀看大小一开六到一开八。
传统做法油面筋要下水浸泡30分钟以上，让面筋吸饱水。我为了省事直接下锅煮，还能去除一部分油面筋的油分。凉水下锅，大概开锅1-2分钟即可。捞出稍控水分。
煮完油面筋的水，继续焯油菜。油菜出锅简单过凉水后垫盘子底。
1.热锅凉油，下八角炸一下，放葱花爆香。 2.下面筋，加蚝油和生抽翻炒。 3.加适量白糖，食盐调整一下咸鲜味。 4.加鸡精翻炒，淋淀粉水勾芡。 5.出锅。