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芹菜叶炒蛋一一厚烧玉子风(14/18)
芹菜叶洗净。
锅里加热水，烧开后加入芹菜叶稍加焯烫。
将焯好的芹菜叶挤掉水分，切碎备用。
碗中打入鸡蛋，加盐、酱油及芹菜叶搅拌均匀。
专用锅上火加热，锅内均匀的涂一层油。
将锅内倒入少量蛋液，尽可能的让蛋液薄々的扑满锅面。
待蛋液凝固后用筷子将蛋皮从前方向后卷。
待蛋皮卷好后，将蛋卷推到锅的中间部位。 锅面再涂一层油。
再倒入少量蛋液，将锅倾斜，让蛋液流入蛋卷的底下。
待蛋液凝固后再卷动蛋卷。
重復步骤，直至蛋液用尽。
最后在锅内将蛋卷整好形状。
切好，装盘。