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黑米糕(9/9)
准备好材料
蛋清蛋黄分离，蛋清中不能混进蛋黄哦，不然不好打发。
分三次加入白糖打发蛋清，第一次是起大气泡的时候，第二次是小气泡，第三次起纹路的时候。
取三分之一蛋白霜放入黑米糊中，搅拌均匀。要Z字形搅拌哦，不然会消泡。
搅拌好的黑米糊全部倒入蛋白霜中，搅拌均匀，也是Z字形搅拌。
一定要搅拌均匀哦。
倒入模具中，稍微振几下，去掉大气泡。
盖好保鲜膜冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。
成品