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心心念念的Covrig（小高姐贝果方子）(4/16)
准备波兰酵种，180g高筋面粉250ml水4克酵母，混合均匀。可以提前准备好，48小时内用都可以。 室温发酵三小时
准备好高筋面粉270g+盐4g+枫糖浆30g。倒入发酵好的波兰种面团。 这里的枫糖浆可以换成你喜欢的糖的种类，麦芽糖浆，红糖白糖都可以。小高姐的原配方里就是麦芽糖浆。换成红糖白糖加水自己熬一下也是可以的，甜度比较随意。
揉成光滑的面团，大概揉面5-6分钟就光了。然后扣上面盆松弛15分钟。
分成8等份
取一块面团，擀成牛舌状
如图卷紧
搓成长条
盘成圈顺手搓紧接口
顺便做了普雷结版的。之前在布加勒斯特吃过他们的传统面包covrig就是有着碱水包外形的贝果。一直念念不忘。
整好型的面团盖上保鲜膜发酵20分钟左右
烧一锅水，水开后加入两勺小苏打，10g糖浆，把生胚丢进去每面烫20-30秒，捞出。
捞出的面坯沾芝麻麦片盐粒混合物
也可以洒粗盐
沾芝麻的一面朝下，烤箱230度5分钟。
翻面，再烤12分钟
完成✅