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鲜虾瘦肉胡萝卜小馅饼(27/35)
准备一小碗面
四只虾
肉2小块
葱姜胡萝卜 ，胡萝卜大概用到图中的一半的量
先和面，用稍微有一点点热的温水和面，一边用筷子搅拌一边倒水
到看不见干面粉为止，用手揉面
面要软，揉好盖上锅盖，放在一边醒，这期间准备馅料
先把虾扒皮去虾线
切碎，可以看出有一点块状，不要切成沫
肉剁成肉沫，这个过程我都是用刀剁的，不会用搅的肉馅（就是胳膊会有一点点酸）
胡萝卜先搽丝
再切碎
葱姜切碎
一小把虾皮切碎
所有切好的材料放在一起
加盐这个是加调料的小勺
加鸡精
加十三香
加生抽这个是家里用的汤勺大小
加两勺的油，加一勺水
用筷子顺时针搅拌好，这个时候面差不多也醒好了
把面拿出来简单揉一下
分成六小块，揉成圆的
把饼皮擀大
加入馅料
像包包子一样包好
不用擀，用手把小包子拍一拍，拍成小饼
准备开烙
平底锅倒油，我的平底锅比较小一次只能烙三个
一定要小火，油热把饼放进去
烙至一面金黄翻面，两面来回烙，一面烙到三回
锅里淋一点水，迅速盖上锅盖，焖两分钟，这个过程很重要，要不然里面馅不好熟，饼皮还会硬
拿下锅盖饼是鼓鼓的，照的不太好
出锅
配上一碗蛋花汤和昨天做的小黄瓜，太美味了