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酱烧排骨(2/11)
排骨用清水浸泡,泡出血水,差不多换两次水
排骨捞出沥干,用腌料的配方腌制半小时以上
冷水下锅煮,加葱姜花椒
煮开后打去浮末,起锅沥干水份
锅烧热油(油宽一点)倒入排骨最好用厨房纸巾吸干水份,不然……你懂的 排骨煸至金黄,放一边
锅中加入香辣酱,豆瓣酱,豆豉炒出红油再加入葱姜(也可再加点洋葱),生抽,糖,翻炒均匀
排骨,土豆翻炒均匀,炒至土豆表面有点变透明的感觉,倒入适量的开水(大约菜品的2分之一处)盖盖煮约二十分钟左右,大火3分钟后调至中火,注意火候,别焦了
加开水的图片
土豆软了就可以起锅了,撒上葱花,白芝麻,成品
成品
配上一个素菜,一份汤,完美简单的家常午餐