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酱烧排骨(10/11)
排骨用清水浸泡，泡出血水，差不多换两次水
排骨捞出沥干，用腌料的配方腌制半小时以上
冷水下锅煮，加葱姜花椒
煮开后打去浮末，起锅沥干水份
锅烧热油（油宽一点）倒入排骨最好用厨房纸巾吸干水份，不然……你懂的 排骨煸至金黄，放一边
锅中加入香辣酱，豆瓣酱，豆豉炒出红油再加入葱姜（也可再加点洋葱），生抽，糖，翻炒均匀
排骨，土豆翻炒均匀，炒至土豆表面有点变透明的感觉，倒入适量的开水（大约菜品的2分之一处）盖盖煮约二十分钟左右，大火3分钟后调至中火，注意火候，别焦了
加开水的图片
土豆软了就可以起锅了，撒上葱花，白芝麻，成品
成品
配上一个素菜，一份汤，完美简单的家常午餐