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清炖清江鱼,一人吃掉两碗饭(1/6)
清江鱼一条,2斤4两左右。清理内脏的时候鱼儿一直在抽搐,对不住了。。
肢解后加葱姜蒜,料酒,盐腌制20分钟左右。
葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
加入清水后倒入清江鱼段,水没过鱼段即可。放入适量盐,生抽,老抽,小火慢炖,留少许汤汁。关火,鱼成盘,最后到入汤汁,放上香菜,齐活。
鱼肉质太嫩了,炖的时候火候可能有点大,鱼段有点碎,影响了卖相,不过口感一流,好吃。
4月24日重新做了一次, 这次火候掌握的很好, 鱼很完整, 味道也很赞, 完美~