长茄子切细条 （长条茄子是为了之后造型会比较好看 完全可以切成细段 油炸的时候比较好操作）
锅中多倒油 中火开始炸茄子 茄子炸到金黄 捞出控油 备用
开大火 油温升高 再复炸一遍所有的切条 表面出现胶质 复炸之后 茄条口感会更硬脆一些 盛出控油 备用
另起一口锅 倒少许炸过茄子的油 放花椒➕干辣椒 炒香 ➕蒜末 继续炒香
炒香后➕4勺香醋➕4勺白糖➕1勺海盐翻炒均匀 汤汁变浓稠一点 ➕刚复炸过的茄条 翻炒均匀 盛盘 （酱汁是四个茄子的量 茄子多少要自行按比例加减调料哟）
茄条用筷子夹出摆盘 锅里的蒜末撒在茄子上面 放干辣椒丝 装饰 上桌
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