我用的是干米线，需要泡发后再煮。超市有卖发好的米线，可以开包即食。用量视自己的饭量而定。
如果用干米线，要用80℃左右的热水，泡约15分钟，再开火煮2分钟（喜欢软一些口感的，可以延长煮的时间）。捞出泡在冷水中备用。
食材可以自由发挥。例如五花肉可以换成火腿片，青豆可以换成玉米粒或黄豆，银耳可以换成木耳……不过我认为，大头菜、胡萝卜、鹌鹑蛋是米线配料的精髓，不可替代。
鸡汤放入砂锅中调味（姜片、盐、鸡精必不可少），煮沸后上桌，依次放入肉片、鹌鹑蛋、蔬菜等（顺序可以按照食材的易熟程度放入）
最后放入米线，使用前可以加麻油，辣椒油，醋等等调味，具体情况视个人口味而定，自己说了算，想怎样吃就怎样吃，很是任性。
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