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菌菇鸡(2/12)
老母鸡改刀切块,冷锅焯水。
撇出浮末和血水。
热锅冷油。
下入鸡块,葱姜花椒小火干煸,炒制肉质紧缩。
加水漫过食材,大火烧开。
倒入瓦罐,盖盖儿,小火煲味。
菌菇洗净。
干菌菇研磨成粉,加入10克。
小火煲2个小时。
加入菌菇,红枣枸杞,继续煲20分钟。
关火出锅,这样一道菌菇鸡就完成了。
舀入碗内,点缀葱花,姜末即可。