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芝麻千层饼,酥香可口(3/7)
1.面盆中倒入面粉、酵母粉、食盐,混合均匀之后,用温水和面。窍门1:温水分次倒入面粉中。2.一边倒水一边用筷子搅拌。3.搅拌至碗中没有干面粉之后,下手将面粉和成光滑的面团。一定不要倒过多的水,成稀泥状就说明水放多了!4.重口味的可以多放点盐。
2.面团和好之后,盖上盖子,密封发酵至2倍大,一般需要1-2个小时。窍门:面团出现了蜂窝,就说明好了! 3.将面团放在案板上搓揉排气,这个过程很有意思。将面团分成大小均匀的剂子。 窍门:反复搓揉按压,有力气就行。
4.把剂子擀成圆形,涂上油酥。窍门:油酥用面和热油1:1混合,搅拌均匀。
5.把面围绕半径转一圈,这步是分层的关键!
6.把圆锥粗端朝下,摁成圆形,擀成大圆饼,撒上芝麻。
放入平底锅或电饼铛中烙8分钟,香酥可口的千层饼就做好了。
层次丰富!