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超级简单无难度的春季菜单之一:春笋焖鸭(6/8)
准备好食材:春笋,鸭肉,姜、辣椒 (不吃辣可不要)
买的是在市场剥好的春笋。在选购的时候,注意看根部,黄色的部分几乎整个根部都吃不了的,口感不好。 中间切开一刀。直接下冷水锅,加盖煮开就可以捞出来了~ 冲下冷水就可以切块了
鸭剁成块,洗尽血水沥干。铸铁锅烧微热,直接下鸭块,尽量皮的那面先下锅,中火慢慢煎出鸭油。煎至鸭肉微焦。 把鸭肉拨到四周,中间留空,下姜片,辣椒,用鸭油炒香。
下笋块,调味(生抽3、老抽2、糖1),加水没过鸭肉,盖上锅中小火焖30分钟。
铸铁锅的锁水能力特别好,所以可以提前开盖中火收汁~10分钟左右,试试鸭肉的软嫩程度就可以出锅了
咕噜咕噜的收汁ing~
搞定整锅端出来吃~
焖得软嫩嫩的肉,一口一口块无比满足!