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超柔软淡奶油面包,松软可口,奶香味十足,一口下去超幸福。(14/24)
高筋面粉360克加入白砂糖90克混合均匀,加入淡奶油170毫升、牛奶80毫升、鸡蛋1个、酵母5克。
厨师机二挡速度转搅拌10分钟,揉成三光面团。
加入室温软化的无盐黄油25克、盐3克,继续厨师机二挡搅拌30分钟。
搅拌至出手套膜。
取三分之二面团,拿出来室温醒发60分钟。剩下的三分之一面团,筛入抹茶粉3克,继续二挡搅拌5分钟。
取出抹茶面团,手揉5分钟左右,把抹茶粉全部揉进去就行了。
抹茶面团同样的室温松弛,醒发60分钟左右。(天气太冷的话,面团放烤箱里,在边上摆2碗热水就行了。)
抹茶面团醒发至2倍大以后,手指沾一点面粉中间插进去不回缩,醒发就完成了,取出面团排气。
均匀的切成3份,揉圆备用。
擀成牛舌状把一边的边缘压扁,从另一头卷起来,可以更好的包起来、继续松弛醒发60分钟,涨至2倍大。
再来做原味面团,取出发酵好的面团排气
均匀的切成4份,揉圆备用。
擀成牛舌状把一边的边缘压扁,从另一头卷起来,继续松弛15分钟。
再擀成牛舌状,一边压扁,从另一头卷起来、继续松弛15分钟。
从中间切开、继续松弛醒发60分钟,
醒发完成后表面涂上蛋液。
抹茶味的面包,可以挤上色拉酱或者撒上面粉,划出刀花。
烤箱160℃提前预热,160℃烤15-18分钟。因为每家烤箱温度不同,具体烤制温度和时间可以自己调整。(我是两款面包一起烤了,烤箱有点小了,下层温度没调好,所以抹茶味的底烤焦了ε=(′ο`*)))唉)。
趁着烤的时候,做一点奶油面包馅,取淡奶油100毫升、白砂糖10克,打发至硬性发泡,装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
面包放凉以后中间切开,挤上刚才准备好的淡奶油。
抹茶面包没烤好,下层烤焦了,失败。下次还是要分开来烤制。
不过加入了淡奶油,味道还不错。
刚刚出炉的原味面包味道超好,松软香甜,口感太好了。
松软可口,奶香味十足,一口下去超幸福。