用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状，看不到干粉
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
继续用打蛋器一样是“十”手法搅拌均匀，直至看不到蛋黄。成细腻的面糊
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上火120度下火160度10分钟）
电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖
打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖.打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了(如图状态)
取1/3的蛋白霜放入竹炭面糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌
将拌好的竹炭面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与竹炭面糊完全融合
送进烤箱，上火120下火160度18分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
烤好取出来之后，震一下，散掉热气，等到完全冷却了之后再脱模
戚风蛋糕虽然长得黑乎乎，吃起来非常松软，而且不易塌馅，不易变形，放进煤球堆里，一般人还真认不出真假
