超厚梦龙卷，可可卷不消泡的秘决(6/24)
可可粉加入热水先搅拌均匀，这样做的可可卷不会又颗粒
牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化
筛入低筋粉，划Z字搅拌均匀
搅拌均匀
加入之前放凉的可可酱
拌匀
蛋清打发到湿性发泡
挖取一勺，放入可可面糊中。划z字拌匀
再倒入蛋白霜中
拌匀。
倒入模具中，28*28金盘，垫的是耐高温油布，做过很多很多卷，耐高温油布毛巾最稳定。
烤箱上下火160度烘烤25分钟
烤好立即取出，如果垫的是油纸，需要毛巾面。需要立马倒扣，撕开油纸。如果想要正卷，就不用倒扣，配方中的蛋清打发时间减少一点。烤好以后表面可以盖一层油纸，防止表皮过于干燥，卷起来会开裂，特别是干燥的天气，。
打发淡奶油，加入可可酱，也可以用10g可可粉和20g淡奶油混合搅拌均匀后再加入其他淡奶油中一起打发。不喜欢太甜的可以用可可粉，喜欢甜的用可可酱
打发好的可可奶油和梦龙冰激凌里面的一样味道
蛋糕卷一侧45度切边
上面抹奶油，中间靠近自己的位置，奶油多一点。
然后卷起来，梦龙卷正卷反面卷都可以，但是正面卷需要保证的是表皮不能太湿，不能一碰就掉，毛巾卷做就没有这个问题
卷好包起来放入冰箱冷藏
冷藏2小时，放在网架上，底部垫一个烤盘和油纸
准备巧克力淋面，用50度温水化开巧克力豆，放入夏威夷果仁碎碎
拌匀后倒在梦龙蛋糕卷上
放入冰箱冷藏即可
切片享受美味吧！