安装App
咸奶油摩卡蛋糕卷(16/16)
准备好所需要的材料
将咖啡粉和可可粉混合
加入热水冲开
再加入玉米油,并充分乳化
筛入低粉,呈Z 字搅拌至无干粉
分离蛋清蛋黄,蛋黄直接加入面糊中,放蛋清的盆要无油无水
蛋清中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼眼泡,加入1/3白糖
分3次加糖打至弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄湖中,并翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀
倒入28的烤盘中,轻震排气后送入预热好的烤箱,上下火150度烤35分钟左右,出炉后震一下热气,晾晾
淡奶油加糖和海盐打至硬性
蛋糕正面向下,斜切去一边
铺上淡奶油,卷起的这边奶油要稍多一点
借助擀面杖卷起,放冰箱冷藏定型2小时
成品