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水浴古早味蛋糕(2/16)
玉米油微波炉加热至70.80℃左右，略烫手
过筛加入低筋面粉
搅拌均匀，无干粉，无颗粒
加入130克牛奶混合成如图的状态
加入12个蛋黄
混合成细腻均匀的面糊
蛋白中加130克白糖几滴白醋
高速打发
打到如图，大弯钩的状态即可
把蛋白分三次加到蛋黄糊中，慢慢搅拌均匀，手法请用翻拌的方式，不要搅动，避免消泡
混合均匀的蛋糕糊倒入大烤盘中，震几下除去大气泡
烤箱预热150℃，放入蛋糕糊，托盘中倒入冷水，大概2CM后。烤70分钟
观察烤箱内部情况，避免上色过重
烤好啦，先震模，再取出冷却，并烙印
烙上美丽的专属印记
烙印好美呀，配一杯咖啡，太完美了