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水浴古早味蛋糕(
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玉米油微波炉加热至70.80℃左右,略烫手
过筛加入低筋面粉
搅拌均匀,无干粉,无颗粒
加入130克牛奶混合成如图的状态
加入12个蛋黄
混合成细腻均匀的面糊
蛋白中加130克白糖几滴白醋
高速打发
打到如图,大弯钩的状态即可
把蛋白分三次加到蛋黄糊中,慢慢搅拌均匀,手法请用翻拌的方式,不要搅动,避免消泡
混合均匀的蛋糕糊倒入大烤盘中,震几下除去大气泡
烤箱预热150℃,放入蛋糕糊,托盘中倒入冷水,大概2CM后。烤70分钟
观察烤箱内部情况,避免上色过重
烤好啦,先震模,再取出冷却,并烙印
烙上美丽的专属印记
烙印好美呀,配一杯咖啡,太完美了