煎酿豆腐的做法_菜谱

准备材料，洗净备用；

猪肉切碎剁成肉泥，下盐、糖、鸡粉、胡椒粉、耗油、干淀粉、料酒顺一个方向搅拌至起胶，期间分三次加入20克水；

将胡萝卜、西芹切成粒状，各取一半与少于花生油一起加打起胶的肉泥中拌匀备用；

将豆腐切成长7㎝，宽4㎝的长方块，并用小勺子将每一块豆腐都挖出一个均匀的窝；

在每块豆腐的窝里涂抹少于干淀粉，便于肉馅酿入粘贴；

将肉馅酿入豆腐中，轻轻压实每一块肉馅；

起锅烧油，下酿好的豆腐，先煎肉馅一面至金黄色；

再依次煎另外三面至金黄色，肉馅成熟，出锅装盘；

调酱汁：重新起锅烧油，小火炒香剩余的西芹、胡萝卜粒，加入少量谁调入鲍鱼汁、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、盐，搅匀煮沸，勾芡淋入香油。

将调好的酱汁淋在煎好的酿豆腐上；

撒葱花点缀。